El secado en la ingenieria de alimentos es una operacion unitaria onerosa que necesita ser diseñada para poder ser optimizada.
El diseño de un secador depende del alimento a secar, la temperatura del aire (tanto Temperatura de bulbo seco como temperatura de bulbo humedo) y la velocidad del aire. La unica manera de determinar cuanto se demora un alimento en secar es la experimental. Para lo cual existen muchos equipos en el mercado actualmente, como el que tenemos en el video que se muestra abajo.
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