El Secado de alimentos se puede realizar de varias maneras una y la mas comun es atraves de un tunel de secado el cual veremos con mucho mayor enfasis en este blog. Vamos a enfatizar en las curvas de secado en ingenieria.
Ademas es importante conocer cuanto de las caracteristicas nutricionales se conservan despues de la deshidratacion que al ser con aire caliente se pierden. Estas perdidas dependen de la agresividad del secado. Las mayores perdidas se dan en las vitaminas.
Ademas es importante conocer cuanto de las caracteristicas nutricionales se conservan despues de la deshidratacion que al ser con aire caliente se pierden. Estas perdidas dependen de la agresividad del secado. Las mayores perdidas se dan en las vitaminas.
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